Abrótea Nipo-Italiana

by Emilio Barletta Neto (Pão de Açúcar)

Ingredientes

- 800 g de filé de Abródea

- 200 g de cogumelos shitake

- 1/2 xícara (chá) de aceto balsâmico

- 2 colheres (sopa) de molho shoyo

- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 colher (sopa) de cebolinha picada

- 1 colher (chá) de açúcar

- pimenta-do-reino branca e sal a gosto

Modo de Preparo

Corte os filés em dois pedaços. Tempere com sal e pimenta. Também tempere os cogumelos em tiras com sal e pimenta. Numa frigideira, esquente metade do azeite. Coloque os filés e refogue até cozinhar. Em outra frigideira, esquente o restante do azeite e refogue os cogumelos, mexendo às vezes. Numa panela misture o aceto e o shoyo. Leve ao fogo para reduzir por cerca de 3 minutos. Coloque o peixe, os cogumelos num prato e regue com o molho. Sirva polvilhado com a cebolinha.