Espaguete ao Sugo

O Molho ao Sugo é um molho básico. Nos restaurantes costumam prepará-lo em grandes quantidades e, conforme são feitos os pedidos, vão acrescentando-o aos refogados.
É o caso do Molho à Bolonhesa: fritam alguns temperos, juntam a carne moída, refogando bem, e acrescentam uma boa "conchada" de Molho ao Sugo. No entanto, mesmo sem nenhum outro ingrediente, esse molho de tomates "veste" com elegância qualquer massa.
Ingredientes
Porção para 4 ou 5 pessoas
Tempo de preparo: 45 minutos
500 g de espaguete cozido
1 quilo de tomates
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 galho de manjericão
alguns ramos de salsa ou 1 ramo de salsão
1 raminho ou 1 colher de café de alecrim
1 galhinho de segurelha ou tomilho
sal a gosto
1 colher de sopa de açúcar
queijo parmesão ralado
Faça um amarrado com todas as ervas. Liquidifique o tomate e passe-o pela peneira. Leve o tomate ao fogo e acrescente o amarrado de ervas, sal, açúcar, cebola e alho. Deixe que cozinhe entre 30 e 40 minutos. Prove, junte mais sal ou mais açúcar, no caso de estar, ainda, ácido. Sirva sobre o espaguete, polvilhando o queijo ralado.
Dicas:
Esse molho presta-se bem ao congelamento. Prepare-o em quantidade e congele-o em porções suficientes para uma refeição. Na hora de aquecer, faça como nos restaurantes, misturando-o a algum outro ingrediente, e terá se trabalho diminuído. Sugerimos: carne moída, carne assada, bacon refogado, mariscos, camarões, lulas e outros.
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