Berinjela à Goulart

Ingredientes

- 1 berinjela grande

- 1 ovo

- 200 g de farinha de rosca

- 2 latas de sardinha em molho de tomate

- 1 caixa de polpa de tomate

- sal a gosto

- óleo para fritar

Modo de Preparo

Lave e corte a berinjela em fatias de mais ou menos 1/2 cm de espessura. Passe as fatias de berinjela no ovo e na farinha de rosca. Frite e escorra bem em papel toalha. Arrume as fatias de berinjela num refratário. Salpique um pouquinho de sal. Abra as latas de sardinha, retire as espinhas das mesmas e amasse-as bem com um garfo. Junte o molho de tomate (das sardinhas) e a polpa de tomate. Misture bem e jogue por cima da berinjela. Leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.