Purê de Abóbora

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
* 600 grs de abóbora amarela
* 1 colher de sopa cheia de manteiga
* 1 colher de sopa de farinha
* caldo de carne q.b.
* quadrados de pão frito q.b.
* queijo ralado q.b.
Confecção:
Coze-se a abóbora, escorre-se e passa-se no passe-vite.
Num tacho derrete-se a manteiga, junta-se a farinha e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre, liga-se de seguida com uma porção de caldo até fazer um creme.
Junta-se o polme da abóbora e a quantidade de caldo para fazer o puré, deixando ferver um pouco.
Na altura de servir deita-se 1 colher de sopa de queijo ralado em cada prato.
Acompanhe com quadradinhos de pão frito.