Canja de Bacalhau

do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 1 posta pequena e 1 rabo de bacalhau
* 3 colheres de sopa de azeite
* 300 g de batatas
* 2 colheres de sopa de arroz
* 4 ovos
Confecção:
Cozem-se em água, juntamente com azeite, a posta e o rabo de bacalhau previamente demolhados.
Em seguida retira-se o bacalhau e introduzem-se no caldo a ferver as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos e o arroz.
Deixam-se cozer.
Entretanto, desfia-se o bacalhau e junta-se ao caldo.
Rectifica-se o paladar.
À parte escalfam-se os ovos.
Serve-se a canja com um ovo escalfado em cada prato.