Bolinhos de Carne com Berinjela

Receita indicada por: Mestre Cuca
Receita incluida em 20/10/2001



Ingredientes

- 1/2 kg de carne moída
- azeite e óleo o suficiente
- 1 berinjela cortada em cubinhos
- 2 fatias de pão de forma
- 1 ovo
- 1 dente de alho bem picado
- salsinha picada a gosto
- farinha de trigo o suficiente
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola picada
- caldo de carne o suficiente
- 1 cálice de vinho branco seco

Modo de Preparo
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Em seguida, refogue levemente a berinjela, deixando-a dourar um pouco e inchar. Acrescente o alho e deixe refogar mais um pouco, mexendo às vezes. Reserve. Numa tigela, coloque a carne e junte as fatias de pão desmanchadas (previamente molhadas em um pouco de leite). Adicione a salsinha, o ovo, o refogado de berinjela, o sal e a pimenta. Amasse bem com a mão até a massa ficar bem misturada. Forme os bolinhos e passe-os na farinha de trigo. Na frigideira, esquente um pouco de óleo e nele, frite os bolinhos. Vire-os para dourar dos dois lados. Numa panela, esquente um pouco de azeite e refogue a cebola picada. Junte os bolinhos e mexa. Regue com o vinho branco e caldo de carne o suficiente para quase cobrir os bolinhos. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, coloque apenas os bolinhos numa outra panela. Coe o caldo do cozimento e regue os bolinhos. Cozinhe mais um pouco, para que o molho reduza e encorpe levemente. Sirva polvilhando salsinha picada e acompanhe com arroz ou macarrão.