Almôndegas à Portuguesa

Faça um molho, refogando óleo ou azeite, algumas rodelas de cebola e tomates. Quando a cebola começar a dourar e os tomates se partirem, junte aproximadamente dois copos de água, um cálice de vinho branco, pimenta-do-reino, sal a gosto e cheiro verde.

Para as almôndegas

- 500 g de carne moída

- 1 pedaço de pão sem casca molhado no leite

- 1 ovo

- sal com alho

- salsa picadinha

- queijo parmesão ralado

Misture todos os ingredientes, muito bem. Faça bolinhas, passe-as em farinha de trigo e deite-as no molho que já deve estar fervendo. Tampe a panela e deixe cozinhar. Na hora de servir, retire as almôndegas com cuidado para que não se quebrem, engrosse o molho com uma gema de ovo e despeje-o em cima das almôndegas, assim bem quente.