Alcachofras Recheadas

- 2 alcachofras
- 150 g de carne moída
- 2 fatias de presunto cru
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de páprica picante
- pimenta do reino
- canela
- salsa
- sal
- azeite

Em uma tigela, misturar água com vinagre. Reservar. Tirar o talo da alcachofra e reservar. Retire as primeiras folhas da alcachofra e corte o se tampo. Abrí-la e passá-la rapidamente na água com vinagre reservada. Com uma colher, limpar bem o miolo da alcachofra. Passá-la novamente na água com vinagre e reservar. Com o talo reservado, retirar a parte mais verde e dura até chegar no coração. Cortar em bastonetes que darão sabor ao cozido. Temperar a carne moída com sal, canela, um pouquinho de pimenta do reino, alho, salsinha picada, fatias de presunto cru cortadas em iscas e farinha de rosca para dar volume. Amassar bem. Rechear a alcachofra com a massa de carne moída. Colocar azeite de oliva em uma panela de pressão e deixar aquecer. Adicionar os bastonetes da alcachocfra. Colocar as alcachofras recheadas. Cortas mais alguns pedacinhos de presunto cru e adicionar à panela. Colocar água até metade da alcachofras. Polvilhar páprica picante nas alcachofras. Com ajuda de uma concha, reguar bem as alcachofras com a água da panela. Fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 20 minutos. Tirar a pressão para abrir a panela. Retirar as alcachofras e servir juntamente com o molho.