Abobrinhas Recheadas

Casa do Azeite - Livro Cozinha Light

6 porções - 170 calorias cada porção

- 3 abobrinhas sem miolo
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 1 cebola ralada
- 100g de carne moída
- 1 colher de sopa de hortelã picada
- 4 colheres de sopa de aveia em flocos
- sal e pimenta síria a gosto
- Molho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 2 xícaras de molho de tomate
- salsinha
- sal a gosto

Coloque em uma tigela as abobrinhas e o alho e cubra com água. Deixe de molho por 15 minutos.
Prepare o recheio. Aqueça o azeite de oliva espanhol e doure a cebola. Em seguida, refogue a carne, a hortelã, o sal e a pimenta síria. Misture a aveia e deixe mais 2 minutos. Retire, recheie as abobrinhas com essa mistura e tampe-as com um pedaço de pão.
Molho: coloque numa panela o Azeite de Oliva Espanhol, o molho de tomate, a salsinha e o sal. Quando começar a ferver, arrume as abobrinhas, adicione 1 xícara de água e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macias e o molho encorpado.