Risotto ao Brócolis

Ingredientes

- 2 xícaras (chá)de arroz arbóreo
- 5 xícaras (chá) de água
- 1/2 maço de brócolis
- 1 cebola grande moída ou processada
- 3 dentes de alho descascados e espremidos
- 100 g de creme de leite
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- azeite virgem
- sal

Modo de Preparo
Pique o brócolis aproveitando pedaços mais finos do caule e cozinhe no vapor por 3 minutos depois que a água ferver.
Refogue o alho e a cebola no azeite até ficarem transparentes. Acrescente o brócolis e mexa com uma colher de pau por mais 2 minutos. Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar bem. Acrescente o arroz e misture tudo por mais 2 minutos. Abaixe o fogo, despeje água fervente até cobrir o arroz. Deixe a panela semi-tampada e acrescente água sempre que precisar. Quando o arroz estiver quase al dente, jogue o creme de leite e misture. Jogue o queijo ralado, misture e sirva imediatamente.
Pode ser servido puro ou com; medalhão ou filé de salmão.