Arroz de Castanhas

Ingredientes

- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de champagne semi-seco
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
- 1 xícara (chá) de passas demolhadas em champagne
- 500 g de castanhas portuguesas cozidas, descascadas e picadas

Modo de Preparo
Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue mexendo até ficar macia. Adicione o arroz e mexa por 5 minutos. Junte a água, a champagne e o sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar. Retire o arroz do fogo e coloque em uma tigela. Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente os cogumelos, acrescente ao arroz junto as passas e as castanhas, misture delicadamente. Sirva em uma travessa.